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Solomillo KachaNegra Essentia 100% Duroc

El solomillo es una de las piezas más demandadas. Su forma es alargada y cilíndrica, y se encuentra entre las costillas lumbares, en la parte posterior del lomo. Destaca por ser una carne muy magra, jugosa y limpia. Casi no tiene infiltración de grasa en comparación con otros cortes del cerdo. 
 La trayectoria de Dionisio Sánchez comienza en los años 40 en Ledrada, Salamanca, bajo un firme compromiso con la calidad y el respeto al producto. Tras abrir su primera carnicería en 1955 y trasladarse a Fuentesaúco, Zamora, la empresa inauguró en 1980 su fábrica actual. Sus pilares fundamentales son la responsabilidad, la honestidad y la fidelidad absoluta a los procesos tradicionales. En el año 2004, la segunda generación familiar impulsó una estrategia de diferenciación mediante la innovación aplicada al sector porcino. Esta visión permitió desarrollar una genética propia. Así surgieron los linajes exclusivos Konduroc, cruce Duroc mejorado y KachaNegra, linaje 100% Duroc. Ambos se crían en granjas certificadas en Bienestar Animal, con un crecimiento respetuoso que logra carnes de alta infiltración, textura jugosa y gran sabor. Esta especialización genética se complementa con la experiencia en cerdo ibérico, reforzando una propuesta de valor basada en el origen y la excelencia.