Queso graso (fresco o madurado) elaborado con leche entera de vaca de las razas Frisona o Asturiana de los Valles y sus cruces. De singular textura adherente, aumenta en firmeza y se hace más compacto a medida que madura. Presenta un color anaranjado por el aporte de pimentón. Se aprecian en él sabores y aromas ácidos y lácticos frescos, con recuerdos a mantequilla, que evolucionan con toques de levaduras.