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JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO DOP LOS PEDROCHES

El Jamón de Bellota 100% Ibérico de Dehesas Reunidas, amparado bajo la D.O.P. Los Pedroches, nace en una de las dehesas más singulares de Extremadura y Andalucía: un ecosistema milenario de encinas y alcornoques donde el cerdo ibérico puro campa en libertad desde el otoño hasta que la montanera termina. Cada bellota que come es tiempo. Cada kilómetro que recorre es sabor. Cada mes de maduración en bodega natural es carácter.El resultado es una pieza que no necesita artificios: habla sola.Lo que hace único a este jamónLa raza. Cerdos 100% ibéricos, de pureza genética verificada y certificada. No hay compromiso en el origen.La alimentación. Régimen exclusivo de bellota durante la montanera —el periodo de engorde en campo abierto entre octubre y febrero— bajo el control de la DOP Los Pedroches. El cerdo multiplica su peso con los frutos de la encina y acumula una grasa infiltrada rica en ácido oleico, el mismo que hace al aceite de oliva tan valioso para la salud.La curación. Las piezas maduran en secaderos y bodegas naturales siguiendo los tiempos marcados por la tradición y la normativa de la DOP, no por la urgencia del mercado. El resultado: una textura untuosa, jugosa y extraordinariamente tierna —que prácticamente se deshace en boca— que solo se consigue con paciencia real.La certificación. Cada pieza lleva su precinto negro, el distintivo que acredita la categoría máxima del ibérico según la Norma de Calidad del Ibérico (RD 4/2014) y el amparo de la D.O.P. Los Pedroches. Trazabilidad verificable desde la dehesa hasta tu mesa.Perfil organolépticoColor: Magro rojo intenso, con grasa blanca-rosácea que amariella en los bordes —señal inequívoca de una maduración lenta y correcta.Brillo: Intenso, propio del alto contenido en ácido oleico acumulado durante la montanera.Aroma: Complejo y persistente. Recuerdos de frutos secos —bellota, castaña—, con matices tostados suaves y notas de carne en su punto.Sabor: Equilibrado, con un punto bajo de sal y un final casi dulce. Nada agresivo. Todo memorable.Textura: Grasa, untuosa y muy tierna. Funde con facilidad, sin esfuerzo.
Dehesas Reunidas es una empresa cordobesa con historia desde 1855, dedicada a la producción y comercialización de ibérico de máxima calidad. Formada por ganaderos con siglos de arraigo en la zona, gestionan más de 15.000 hectáreas de dehesa en Los Pedroches y el Alto Guadiato, criando cerdos de pura raza 100% ibérica en libertad, alimentados con bellotas y recursos naturales. Integrados en la D.O.P. Los Pedroches y con control absoluto de todo el ciclo productivo, ofrecen marcas como Encinares del Sur, Solera Ibérica, DR1855 y Miss Pig, combinando tradición artesanal, bienestar animal y compromiso sostenible.