Añada: 2023
Variedades: Garnacha Blanca, Chardonnay, Viura y Viognier.
Crianza:3 meses sobre lías (*).
Indicación de origen: IGP Vino de la Tierra de Castilla.
Elaboración: Fermentación en depósito de acero inoxidable a una temperatura máxima de 15ºC, que se prolongó10 días. (*) Un 10% del vino resultante se crío sobre lías en barrica usada de roble francés y el resto permaneció sobre lías en huevos de hormigón y acero inoxidable. Posteriormente, ambas partidas se ensamblaron antes de embotellado.
Nota de cata: Brillante color amarillo pálido con ribetes acerados. Magnífica intensidad aromática, notas florales, anisados y fruta blanca (manzana). Untuoso y con mucho volumen. Su crianza sobre lías, el ligero aporte de barrica y su acidez le está permitiendo evolucionar en botella de forma extraordinaria y sorprendente. Un gran vino.
Maridaje: Exquisito como entrante junto a almendras fritas de nuestra Finca, o como principal acompañando rodaballo o salmón ahumado. Perfecto para maridar con sushi.
Dehesa de Luna es una bodega familiar que produce vinos ecológicos premium de España. Todos nuestros vinos proceden de un único viñedo, se embotellan en la propiedad y se elaboran en la propia bodega, ubicada en el corazón de un espacio natural protegido de 3.000 hectáreas, de las cuales solo 64 hectáreas son viñedos. Esta Reserva de Biodiversidad es un bosque mediterráneo habitado por águilas imperiales, avutardas, perdices rojas y muchas otras especies. Con el objetivo de preservar nuestra flora y fauna, hemos desarrollado un proyecto sostenible a largo plazo para proteger este entorno único de cara al futuro.
Me gustaría invitarle a ver este breve vídeo, que refleja perfectamente nuestra filosofía y nuestro entorno: https://youtu.be/4xKB7mRFMas?si=hc3d2ZNO5FNjr-_N