Se produce y madura exclusivamente en Lombardía, en las provincias de Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Monza y Brianza, Pavía y Varese. La leche utilizada también debe proceder de vacas criadas en la misma zona, y todas las actividades de producción del Quartirolo Lombardo DOP deben desarrollarse dentro de la misma zona de producción, claramente definida.
El queso Quartirolo Lombardo DOP debe su nombre al «cuarto corte» de la hierba, el último corte de la temporada, con el que se alimentaba a las vacas. Se presenta en dos tiologías: fresco, madurado de 2 a 30 días, y maduro, curado durante más de 30 días. Se diferencian en consistencia e intensidad de sabor. Se reconoce por su corteza fina, textura blanca y sabor fresco, ligeramente ácido y aromático. El Quartirolo Lombardo DOP se identifica con la Marca de Origen QLLQ, estampada en uno de los dos lados planos de cada pieza.