VINO GENEROSO DE LICOR. UVA PALOMINO Y PEDRO JIMENEZ

Denominación de Origen: Jerez-Xérés-Sherry.Uva: 80% Palomino y 20% Pedro Ximénez.Elaboración: Fermentación del mosto, adición dealcohol vínico hasta alcanzar una graduación alcohólicade 15%vol. Inicia la crianza biológica y ésta se detienemediante la adición de alcohol vínico hasta unagraduación alcohólica de 18%vol para comenzar suproceso de crianza oxidativa mediante el tradicionalsistema de Jerez de solera y criaderas en botas de robleamericano. Posteriormente se mezcla con vino dulce depasas Pedro Ximénez también envejecido por el sistematradicional de Jerez, en una proporción de entre 20-25%.Graduación Alcohólica: 17,5% vol.Nota de cata: De castaño con ribetes ámbar y brillante.Intenso, con notas de uvas pasas, así como de avellanasy de madera. En boca es cálido, dulce y aterciopelado,con buen equilibrio. Presenta notas de pasas y demadera. Tiene buena persistencia en boca.Maridaje: Es un perfecto de vino de postre; ideal paraacompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados.Aunque también marida muy bien con el foie gras y conlos quesos viejos y azules.Alérgenos: Contiene

Cayetano del Pino es una Bodega fundada en Jerez de la Frontera  en 1886 por Cayetano del Pino, un Legado familiar de 140 años.

En 2022 , la bodega fue adquirida por un nuevo propietario, Fulgencio Meseguer, quien ha sabido mantener la esencia y el carácter que siempre ha definido sus vinos , respetando su tradición y legado.

A lo largo de su historia, la etapa almacenista - fase intermedia en la evolución de la bodega - ha sido decisiva para definir la personalidad de sus vinos. Durante este periodo, la alta concentración de nutrientes, resultado de la evaporación natural en la bodega,   ha contribuido a dotarlos de una complejidad única. El tiempo en reposo del vino en botas junta a  su peculiar forma de envejecer los vinos en el sistema de "criaderas y soleras", ha hecho que los vinos de Cayetano del Pino sean únicos , diferentes...