VINO GENEROSO. 100% UVA PALOMINO. D.O . JEREZ. SISTEMA DE CRIADERAS Y SOLERAS

Denominación de Origen: Jerez-Xérés-Sherry.Uva: 100% Palomino. Elaboración: Fermentación del mosto, adición de alcohol vínico hasta alcanzar una graduación alcohólica de 15%vol. Finaliza su crianza biológica en sobretablas y se aumenta el alcohol vínico a 17% vol. A partir de entonces, comienza el proceso de crianza oxidativa mediante el tradicional sistema de Jerez de solera y criaderas en botas de roble americano durante una media de 18 años. Graduación Alcohólica: 20% vol. Nota de cata: De color ámbar con ribetes verdosos y brillante. Intenso y ligeramente punzante, cálido en boca, seco y aterciopelado. Presenta notas de nueces y de madera. Maridaje: Perfecto para maridar con guisos, carnes, especialmente de caza, quesos y chocolates. 

Cayetano del Pino es una Bodega fundada en Jerez de la Frontera  en 1886 por Cayetano del Pino, un Legado familiar de 140 años.

En 2022 , la bodega fue adquirida por un nuevo propietario, Fulgencio Meseguer, quien ha sabido mantener la esencia y el carácter que siempre ha definido sus vinos , respetando su tradición y legado.

A lo largo de su historia, la etapa almacenista - fase intermedia en la evolución de la bodega - ha sido decisiva para definir la personalidad de sus vinos. Durante este periodo, la alta concentración de nutrientes, resultado de la evaporación natural en la bodega,   ha contribuido a dotarlos de una complejidad única. El tiempo en reposo del vino en botas junta a  su peculiar forma de envejecer los vinos en el sistema de "criaderas y soleras", ha hecho que los vinos de Cayetano del Pino sean únicos , diferentes...