Es nuestro queso intermedio en cuanto a proceso de curación se refiere. Oscila entre los 6 y los 12 meses de curado. Al tener más tiempo de maduración, presenta una masa más compacta y un sabor algo más intenso.
¡Un queso artesanal que es el perfecto equilibrio entre sabor y cremosidad!
La quesería de Ciutadella de Menorca que produce quesos artesanos a partir de la leche de las vacas de la propia finca, que se alimentan básicamente de sus pastos.
Somos la explotación que más premios ha obtenido, de entre todas las queserías artesanales adscritas a la Denominación de Origen Mahón-Menorca, otorgados por el Consell Insular de Menorca. En los últimos 15 años, Cavalleria Nova ha logrado 11 premios que avalan la excelente calidad de nuestros productos y metodología de producción. Puede leer más sobre los premios en https://cavallerianova.com/premios/