Este es el producto con mayor tiempo de curación, a partir de los 12 meses. Gracias a este proceso, obtenemos un queso de menor peso y mayor compacidad, resultando algo más complicado su corte, y conseguimos potenciar al máximo su sabor.
Sabor muy concentrado. ¡Ideal para los amantes de sensaciones fuertes!
La quesería de Ciutadella de Menorca que produce quesos artesanos a partir de la leche de las vacas de la propia finca, que se alimentan básicamente de sus pastos.
Somos la explotación que más premios ha obtenido, de entre todas las queserías artesanales adscritas a la Denominación de Origen Mahón-Menorca, otorgados por el Consell Insular de Menorca. En los últimos 15 años, Cavalleria Nova ha logrado 11 premios que avalan la excelente calidad de nuestros productos y metodología de producción. Puede leer más sobre los premios en https://cavallerianova.com/premios/