La Manzanilla Pasada en rama no presenta tratamientos de filtrado o clarificación, es decir es de la bota a la botella, posee una crianza biológica que, tras años y años de crianza, llega a presentar ligeras notas de oxidación. Con características entre la manzanilla y el amontillado.
Posee un color dorado viejo, con un perfil aromático complejo en el que destacan notas yodadas, recuerdos de miel, curry y matices de tiza. En boca es muy salina y mantecosa, con gran profundidad y una persistencia larga y envolvente, que combina la intensidad marina con una textura amplia y elegante.