La variedad de uva Vijariego llegó a Canarias desde Andalucía en el siglo XVI, inicialmente valorada como uva de mesa y para la pasificación. Este vino ha fermentado y madurado sobre sus lías en una barrica de roble francés de 500 litros, diseñada con un fondo de metacrilato que permite al visitante contemplar las lías en reposo, así como el seductor enturbiamiento que surge tras la su batonage o agitación. Finalizada la fermentación se mantuvo en la barrica un año sobre sus lías finas.Se presenta con un amarillo pajizo cautivador, adornado por ligeras tonalidades doradas que brillan con limpieza y luminosidad.En nariz, es complejo con notas de hinojo, heno y frutas blancas, armonizadas con sutiles tostados de la madera y aromas de panadería de la crianza sobre lías.En boca, entrada fresca y vibrante, marcada por una acidez elevada. Textura cremosa y cuerpo firme gracias a las lías. La madera aporta elegancia con toques especiados, vainilla y almendra tostada. Final largo, mineral y equilibrado, fiel al carácter volcánico de Lanzarote.