El nombre “La Zarcita” se debe al arroyo que atraviesa la finca Palacio Quemado, y que pasa por diferentes parcelas con distintos tipos de suelo y variedades de uva en las que predomina la Garnacha Tintorera y Syrah.
Tanto la fermentación alcohólica como maloláctica se produce de forma espontánea. Cada variedad se fermentan por separado en depósitos de hormigón. Luego, cada variedad también por separado pasa a fudres de 500L y de 5000L de roble francés durante 8 meses de crianza. Posteriormente, se realiza el ensamblaje de estos.
La historia de Bodegas Alvear comienza en 1729, cuando Don Diego de Alvear y Escalera da origen a la que hoy es la bodega más antigua de toda Andalucía. Con casi tres siglos de trayectoria, Alvear representa la continuidad de un legado familiar que ha sabido mantenerse fiel a sus raíces sin dejar de evolucionar. Su marca C.B., una de las más antiguas de España, es testimonio de esa permanencia: una firma que encierra tradición, carácter y compromiso con la excelencia.
El paso del tiempo no ha modificado el carácter artesano y familiar de la empresa montillana, que ha ido creciendo con coherencia y sin perder de vista su filosofía. Hoy es la octava generación de la familia, con Luis Giménez Alvear al frente, quien, junto a su equipo, se encarga de preservar el conocimiento adquirido y los valores de la bodega, manteniendo viva la tradición sin dejar de mirar al futuro.
Alvear sigue avanzando en la elaboración de vinos de Montilla con visión de futuro, explorando las raíces y las particularidades del viñedo montillano. A través de proyectos como Tres Miradas, renovamos la mirada clásica del vino en la región mediante vinos tranquilos que expresan el terruño con autenticidad, incorporando nuevas ideas y recuperando otras que jamás debieron olvidarse.