Vino blanco fermentación natural y crianza biológica en dolium con palomino y perruno en asoleo 20%

• Expositor: ARQUEOGASTRONOMIA
• Marca: CAETARIA
• Categoría: VINO BLANCO CON CRIANZA
• Organic Area

Vino de crianza biológica bajo velo de flor  fermentado en dolium de cerámica. Crianza 9 meses en dolium y 12 meses en botella. Embotellado en mayo de 2024 en serie numerada y limitada de 1.000 botellas.   Variedades: Elaborado con variedad palomino (75%) y perruno en asoleo (25%) con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, en dolium de cerámica hecho amano. Suelos: Albariza de lentejuela y lustrillos, que le aporta una carga sápida y salina muy concentrada, con la frescura de los suelos de  lustrillo. Localización: Pago del Duque (Trebujena), a 15 m de altitud en las inmediaciones del antiguo Lacus Ligustinus, en los Fundi Collumeliani que hoy conforman las Marismas del Guadalquivir. Graduación 12 % vol. 

Arqueogastronomía tiene por objeto la investigación arqueológica y a la reconstrucción científica y producción de alimentos del Mediterráneo Antiguo y Medieval. Colabora y trabaja con centros de investigación, universidades y fundaciones culturales. 

Nuestro equipo atesora una dilatada experiencia en el campo de la investigación arqueológica y agroalimentaria, así como en el diseño, desarrollo y comercialización de productos agroalimentarios y turísticos que tienen como base el patrimonio cultural, natural y gastronómico los siguientes ejes:

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