Queso de pasta blanda elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja.
Es un queso similar al camembert, pero elaborado con leche de oveja.
Empresa creada en 2006 en el Pirineo Occidental. Elaboramos queso de forma artesanal, siguiendo un proceso de elaboración propio de la zona a partir de leche cruda de nuestras ovejas.
Nuestro producto estrella: el queso curado con corteza natural de Mohos de Bértiz. Estos mohos autóctonos recubren el queso y lo protegen, aportando una cremosidad que sorprende al consumidor.
Completamos la gama con otros quesos de oveja: ahumado, tierno con bífidus y camembertiz, todos 100% de oveja.
El gran conocimiento técnico y la experiencia acumulada no solo de los años de trabajo sino de pertenecer a una zona geográfica con gran tradición quesera y limítrofe con Francia ha permitido desarrollar productos novedosos a partir de la leche de oveja que, además, han sido reconocidos con diferentes galardones en repetidas ocasiones.
El año pasado abrimos un bar-quesería en Madrid.