Queso Semicurado de Cabra al Vino Dulce Pedro Ximénez El Pinsapo

• Expositor: AGAMMASUR S.C.A.
• Marca: EL PINSAPO-SIERRA DE LAS NIEVES
• Categoría: PASTA DURA

Queso semicurado con una maduración de 30 a 60 días, elaborado con un baño artesanal y largo del excepcional vino “Pedro Ximénez”. Su corteza de color achocolatada conferida por el baño del vino, es comestible. Pasta de consistencia media-alta, cerrada con escasos ojos, de color blanca a blanca-marfil. El olor predominante es el del vino. En boca, textura cremosa, con un aroma agradable y poco salado. Sabor peculiar, amplio y generoso con un fondo al vino seco. Suma 8 galardones, destacando tres Medallas de Plata en los World Cheese Awards 2025-26, 2013-14 y 2011-12. Ha obtenido también Medallas de Bronce en los World Cheese Awards 2024-25, 2023-24 y 2011, junto a un Primer Premio en el Concurso de Queso Artesano de Andalucía 2011 y la selección en SIAL Tendances & Innovations 2010. Maduración: de 1 a 2 meses. Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo microbiano, fermentos lácticos y Vino Pedro Ximénez. Madurado en Vino Dulce Pedro Ximénez Formatos: Medio queso 490 g. y Queso entero 980 g.

AGAMMASUR es una cooperativa formada por más de 300 ganaderías de caprino (la mayoría de ellas ubicadas en Málaga). Nos apasiona nuestro trabajo, y por ello cuidamos de nuestras cabras como si se tratasen de nuestra propia familia. Somos ganaderías que promovemos el pastoreo por las zonas verdes de nuestro entorno, tales como el “Parque natural Montes de Málaga” o la “Sierra de las Nieves”, espacios naturales que dan nombre a nuestras marcas de queso. Nuestras marcas “Quesos Montes de Málaga” y “Quesos El Pinsapo” avaladas con más de 90 premios nacionales e internacionales rebosan calidad y autenticidad.