Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas hojiblancas cosechadas en envero temprano en la finca “el vicario” propiedad de la empresa. Olivar de entre 15-25 años de edad, marcos de 7 x 7 m, regadío por goteo deficitario. Terrenos calcáreos ubicados en las lindes de la finca. Recogida: Desde finales de octubre a mediados de noviembre. Presentación: Botella 500ml y 250ml. Lata de 1L y 5L. Producción: Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 60-70% aun verdes.
Variedades: Hojiblanca Zona: Finca el vicario, Desierto de Tabernas (Almería)
Análisis organoléptico y sensorial: Color/Aspecto: A la vista este aceite tiene un color dorado intenso muy limpio de filtración. Perfume/bouquet: En nariz es potente y amplio, con notas de tomate a media madurez, manzana verde y plátano, enriquecido con notas de pimienta negra, salvia, menta y basilisco menos evidentes Sabor/sensación buco-táctil: En boca es suave y envolvente con notas vegetales de lechuga y almendras. Relación entre Amargo y Picante equilibrada y elegante. El picor está más presente y es tardío y no muy persistente. Maridaje: Muy recomendable en ensaladas verdes, tostadas, queso fresco, salsas de carne, sopas frías, salmorejo, ajo blanco. Y en general para uso a baja temperatura o en frío, es un aceite de muy alto valor organoléptico, la variedad muestra una estabilidad media que unida a la temprana recolección da a este aceite una vida más larga de lo habitual entre 18-20 meses desde su producción
Uno de nuestros mejores aceites, premiado en muchas ocasiones desde 2007 en adelante.
Oro del Desierto es una empresa familiar dedicada al cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico de la más alta calidad.
En nuestras fincas hay 25.000 Olivos de diferentes variedades (Arbequina, Lechín, Hojiblanca y Picual) y edades así como marcos de plantación. La recolección se hace combinando la recolección manual por ordeño (del olivar tradicional y de los plantones de menor edad) y la recolección mecanizada de los árboles de más de 6 años en marco intensivo. Todas las fincas están certificadas bajo estándar de producción ecológica desde 1995.
Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico se elabora únicamente de aceitunas de nuestras propias fincas, en menos de 8h desde la recolección se traen a la almazara de la propia empresa a diario. Producimos mediante extracción en frío a menos de 27ºC y centrifugación en 2 fases. Una vez producido se filtra y almacena en depósitos de acero inoxidable con atmósfera inerte para evitar la oxidación. Se realiza una selección organoléptica de nuestros mejores lotes para ser embotellados en la propiedad bajo la marca Oro del Desierto.
Nuestro producto ha recibido más de 450 premios de prestigio a nivel nacional e internacional desde 2003 y actualmente se encuentra posicionado con éxito en 30 países a los cuales se exporta más de la mitad de la producción de alta calidad y limitada de la empresa. En nuestras fincas y en la industria se combinan tecnología, tradición y energías renovables, todo de manera sostenible.
Nuestra empresa es pionera en cierre de ciclos productivos con el máximo aprovechamiento, puesto que se reintegran al proceso todos los residuos obtenidos, transformándolos en subproductos que son aprovechados en la finca y la fábrica. Además el 100% de la energía utilizada es de origen solar y por tanto renovable. Nuestra actividad se complementa así mismo con un Museo- Restaurante ubicado en una antigua Almazara de comienzos del siglo XX y unos alojamientos rurales bioclimáticos. Además la empresa tiene cantidad de proyectos de I+D en desarrollo junto a las universidades y entidades de desarrollo tecnológico.