Aceite de Oliva Virgen Extra resultado de extraer aceitunas de la variedad arbequina recolectada en el Valle del Ebro, entre La Rioja y Navarra.
Para este aceite, recolectamos las aceitunas cuando empiezan a enverar, lo cual suele ser a finales de octubre o primeros de noviembre. Se elabora en frío y en menos de doce horas desde su recogida, lo que provoca unos rendimientos grasos muy bajos aunque consiguiendo gran intensidad de aroma.
Obtenemos de este modo un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo.
Se aprecian notas de tomate y tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en menor grado de plátano y frutas silvestres.
Esta variedad tiene un carácter dulce y suave.