Vendimia y elaboración
Los escogidos viñedos de donde se seleccionan los mejores racimos para la elaboración de este exclusivo vino, son vendimiados cuidadosamente de forma manual. Las producciones de estas cepas son muy bajas no superando en ninguna ocasión los 3.000 kg/ha., por lo que se obtiene unos frutos con unos marcados caracteres del terreno de la zona de producción.Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días. El vino se metió en barricas seleccionas de roble francés de los mejores bosques. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, rellenando las barricas, realizando periódicamente el Batonage y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó y embotelló.
Ficha de Cata
Fase visual: Rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina. Glicérico y brillante.
Fase olfativa: Una vez reposado en la copa, fruta negra: grosella negra, arándano y mora, fruta en compota, cacao, chocolate, sutiles torrefactos, pimienta y clavo.
Fase gustativa: Potente, carnoso, redondo, taninos dulces de la uva, glicérico y untuoso.
Bodegas Pinna Fidelis is so called as a tribute to the town where it was founded in 2001, Peñafiel, the fruit of a passion for wine-growing shared by people who love this land in the heart of the Ribera del Duero wine region.
Traditional methods, handed down from generation to generation for over 100 years and strongly linked to the Tinta del País grape variety, have here found a new way to reach consumers in the form of excellent quality wines made using innovative production techniques and able to satisfy the most demanding palates.
Built up over 20 years by the same team of people who started out with us, our know-how provides a solid foundation upon which we continue to grow and improve every day. On top of all that, are our modern facilities and a wine-making philosophy based on simplicity. These are the ingredients of our success.