Vendimia y Elaboración
La vendimia se realiza cuidadosamente de forma manual, seleccionando las mejores parcelas en función de parámetros como el tipo de suelo, exposición al sol, ubicación de la parcela, etc. Sólo los mejores racimos en su momento óptimo de maduración polifenólica se emplearán para elaborar este vino de gran personalidad dentro de la bodega. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días, con el fin de extraer todo el potencial de las uvas, y obtener vinos potentes y elegantes, características de PINNA FIDELIS. El vino se metió en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques, sin clarificar ni filtrar, permaneciendo en ellas durante 13 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, realizando periódicamente el Batonage, rellenando las barricas y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó con y se embotelló.
Ficha de cata
Fase visual: Rojo picota muy cubierto con tonos violáceos en capa fina.
Fase olfativa: Fruta roja: frambuesa y grosella, y fruta negra: arándano y mora, perfectamente ensamblado con los especiados: vainilla y clavo, provenientes de la barrica, ligeros tonos de cedro.
Fase gustativa: Carnoso y untuoso, con unos taninos perfectamente integrados, posee un postgusto largo y muy agradable que invita a seguir degustando.
Bodegas Pinna Fidelis is so called as a tribute to the town where it was founded in 2001, Peñafiel, the fruit of a passion for wine-growing shared by people who love this land in the heart of the Ribera del Duero wine region.
Traditional methods, handed down from generation to generation for over 100 years and strongly linked to the Tinta del País grape variety, have here found a new way to reach consumers in the form of excellent quality wines made using innovative production techniques and able to satisfy the most demanding palates.
Built up over 20 years by the same team of people who started out with us, our know-how provides a solid foundation upon which we continue to grow and improve every day. On top of all that, are our modern facilities and a wine-making philosophy based on simplicity. These are the ingredients of our success.