El polen es el polvillo fecundante de las flores, recogido y aglutinado en gránulos por las abejas, y que el apicultor recolecta en el Cazapolen, a la entrada de la colmena.El polen constituye la base proteica de la alimentación de las abejas; sus crías, que lo toman en abundancia, multiplican alrededor de 1.500 veces su propio peso en tan sólo seis días.
El polen tiene un valor dietético excepcional, ya que contiene 20 de los 22 aminoácidos esenciales, difíciles de encontrar en la dieta alimenticia ordinaria Constituye un estimulante y compensador vitamínico-mineral que protege el aparato circulatorio, favorece el funcionamiento intestinal y estimula las funciones cerebrales.