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QUESO DO RONCAL ELABORADO A PARTIR DE LECHE CRUDA DE OVEJA

Elaborado a partir de leche cruda de oveja latxa, el queso Roncal tiene una forma cilíndrica con una corteza dura, compacta y delicadamente confeccionada. De pasta firme se pueden observar repartidos uniformemente numerosos agujeros pequeños (ojos). Su color oscila entre un color  mármol blanco hacia un amarillo pálido. Con un pronunciado e intenso sabor, ligeramente cálido, bien definido y cremoso en boca. En su elaboración puede ser usado únicamente leche, cuajo y sal, de forma que se mantenga su característico sabor y aroma.
Albeniz es la historia de quesos únicos y artesanos desde 1978. Más de 40 años elaborando quesos únicos y artesanos con el mismo proceso de fabricación típico de la zona norte de Navarra. Situada en las inmediaciones del Parque Natural de la Sierra de Urbasa, una zona tradicionalmente quesera con enorme valor cultural y natural y desde donde Quesos La Vasco Navarra ha sabido evolucionar para ofrecer un producto artesanal adaptado a las necesidades del mercado actual. Un equilibrio entre una materia prima cuidadosamente seleccionada y un proceso de elaboración controlado y singular, ayudado por la tecnología actual, dan a nuestro queso un sabor y carácter único que nos distingue de otros productores.