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QUESO DE CABRA AFINADO DOS MESES

Queso elaborado 100% a partir de leche de cabra seleccionada. Con una maduración de dos meses es un queso con carácter diferente al tradicional queso de cabra que suele ser más tierno. Muestra un color en su interior blanco puro con tonalidades de marfil. Su textura es firme y compacta, ideal para presentar en tablas o para hacer dados de ensaladas. Ofrece un aroma penetrante con notas de acidez características de los quesos de leche de cabra, mostrando sensación de frescura en boca y un retrogusto ligero pero homogéneo. Estudios recientes muestran que el queso hecho de leche de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana. Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica gracias a su bajo contenido en potasio.
Albeniz es la historia de quesos únicos y artesanos desde 1978. Más de 40 años elaborando quesos únicos y artesanos con el mismo proceso de fabricación típico de la zona norte de Navarra. Situada en las inmediaciones del Parque Natural de la Sierra de Urbasa, una zona tradicionalmente quesera con enorme valor cultural y natural y desde donde Quesos La Vasco Navarra ha sabido evolucionar para ofrecer un producto artesanal adaptado a las necesidades del mercado actual. Un equilibrio entre una materia prima cuidadosamente seleccionada y un proceso de elaboración controlado y singular, ayudado por la tecnología actual, dan a nuestro queso un sabor y carácter único que nos distingue de otros productores.