En 1938 Domingo Martín comenzó a producir queso de forma artesanal. Cuatro generaciones después, su pequeña quesería une la tradición en la fabricación del queso, con un estricto control de calidad y de curación, para conseguir con sus recetas los más exquisitos quesos. Desde un principio mostrando un producto con recuerdos a bodega, donde el aroma y el regusto se funden en uno solo, consiguiendo dar a quien lo prueba, “El sabor de la tradición”.
Ampliamente reconocidos de manera nacional, y ganadores de mas de 90 premios a lo largo de los años. Ilbesa sigue inmersa en el saber hacer, para poder ofrecérselo a sus amigos y clientes, mejorando continuamente y avanzando con los tiempos.