Nuestra quesería está ubicada en Marjaliza (Toledo), producimos queso de leche de Oveja Manchega y Cabra Murciano Granadina de ganadería familiar. Todos nuestros quesos son fabricados con leche cruda recién ordeñada, tenemos variedades de pasta blanda y prensada. Actualmente tenemos la certificación de Queso Manchego DOP Artesano.
Nuestro afinado lo realizamos en una Cava de diseño propio, con frío estático y condiciones idóneas para el desarrollo de los mohos y levaduras de alta calidad y que desarrollan aromas especiales en el queso, además su porcentaje de humedad permite mantener la mantecosidad de los quesos madurados durante meses.