Elaborado con cuajo vegetal (Cynara cardunculus), siguiendo la receta tradicional del queso de Los Pedroches. Olor láctico curado, elegante y afrutado, con notas a heno seco y mantequilla madurada. De textura cremosa, nada quebradiza y consistente al paladar, a pesar de su madurez. Su sabor es ligeramente amargo como consecuencia del cuajo vegetal, y con leve picor poco persistente, nada salado y con notas dulces. Refleja tanto la riqueza de la materia prima como la precisión en su maduración. Seduce a los amantes del buen queso por su carácter único.
Curación: De 4 a 6 meses
Formatos: Pequeño (0,850 Kg) – Mediano (1,500 Kg) – Grande (2,950 Kg) – Cuñas (0,380 Kg)
Quesería Fuente La Sierra es una empresa familiar que elabora quesos y yogures de leche de oveja, procedente de nuestra propia ganadería.
Estamos situados en el corazón de la comarca de Los Pedroches, un paraje único al norte de la provincia de Córdoba, famoso por sus extensas dehesas de encinas y matorrales.
Cada producto elaborado refleja nuestro compromiso con la calidad, la autenticidad y el sabor tradicional de Los Pedroches. La leche fresca de oveja se transforma en quesos y yogures artesanales, siguiendo métodos tradicionales que han sido perfeccionados con el tiempo, combinados con rigurosos estándares modernos de higiene y calidad.
El resultado son productos que capturan la esencia de la dehesa y la pasión por su equipo, con una identidad propia que deleita a los paladares más exigentes.