El queso curado con chile habanero se elabora de manera artesanal con leche pasteurizada de nuestras ovejas. Durante la elaboración en la cuba la masa del queso se mezcla con chile y ambos son amasados de forma conjunta, consiguiendo así unos matices de picor equilibrados.
Posteriormente es madurado durante 4 meses con corteza natural y con una imprimación de pimentón en la corteza para mejorar el afinado.
La fusión del sabor del queso y la intensidad justa del picante procedente del chile habanero hacen de este un producto que ofrece multitud de posibilidades culinarias y te proporciona una experiencia de sabor intensa e inconfundible.
Pago Valle de los Molinos, se ubica en el corazón de los Montes de Toledo. Aprovechando los recursos naturales de la granja, obtiene aceite y nueces de la máxima calidad sensorial. Todo ello bajo un profundo respeto por la naturaleza.
Elabora sus quesos artesanalmente a partir de la leche de oveja procedente exclusivamente de nuestra granja, según el proceso tradicional de los Montes de Toledo. El sabor exquisito y la cremosidad singular del queso son fruto de la estudiada alimentación que reciben las nuestras de la ganadería.
También ofrecemos nuestras nueces directamente desde el campo, bajo su modelo de producción integral, con estrictos protocolos de calidad. Un producto con los máximos estándares de calidad organoléptica y tecnológica.
La finca cuenta con una alta biodiversidad y riqueza, motivo por el cual se encuentra protegida como lugar de especial interés comunitario y regulado bajo la normativa Directiva 92/43/CEE, Red Natura 2000.