Pago los Balancines nace en 2006 fruto de la vocación vitivinícola de Pedro Mercado, en un pequeño municipio en Extremadura en el que identificó un viñedo singular. Las instalaciones de la bodega se diseñaron para facilitar el trabajo enológico: solo la voluntad de elaborar el mejor vino posible desde prácticas ecológicas que hacen del respeto (al territorio, a las variedades y a una viticultura y una enología con un alto componente de tradición) los cimientos de su progreso.
El viñedo, en la actualidad 80 hectáreas con certificación ecológica, tienen mucho de excepcional: recibe tierra adentro (a casi trescientos kilómetros del Atlántico) una corriente de aire permanente que refrigera el viñedo, alarga beneficiosamente el ciclo vegetativo, demora la maduración y asegura la sanidad del fruto.
A día de hoy, los vinos de la bodega están considerados entre los mejores vinos de España por los profesionales.