El Millo Corvo, también conocido como maíz negro o maíz cuervo, es una variedad de maíz originaria de América que se ha adaptado y cultivado en Galicia. Se caracteriza por su distintivo color negro o morado oscuro, que le da su nombre en gallego, "millo" (maíz) y "corvo" (cuervo).El Millo Corvo se destaca por sus propiedades nutricionales y su adaptabilidad. Es rico en antioxidantes y se considera un "superalimento" por sus beneficios para la salud. Además, tiene la capacidad de crecer en terrenos duros donde otras variedades de maíz no prosperan, lo que lo hace valioso como cultivo de transición entre zonas boscosas y terrenos de cultivo. El Millo Corvo (maíz cuervo) se utiliza principalmente en la elaboración de panes y postres, donde su harina aporta un característico color morado y beneficios nutricionales.Esta variedad de maíz tiene una historia fascinante que se remonta a los tiempos de los mayas. Según una leyenda maya, el color negro del maíz se debe al humo de un rayo enviado por el dios Chac. En Galicia, el Millo Corvo se introdujo probablemente en el siglo XVI junto con otras variedades de maíz americano.
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