La corteza es natural, sin ningún tipo de colorante y de color amarillento pardo oscuro.Su interior tiene un color crudo a marfil oscuro, con una textura firme y poca elasticidad.Predominante aroma a leche de oveja con gran presencia de notas de cereal tostado.Tiene un sabor intenso a leche de oveja con matices ácidos y sabores más evolucionados, dejando una presencia en boca alta y un regusto fuerte con notas picantes. está elaborado con leche cruda de oveja 100% de raza manchega.Su proceso de maduración es de 6 a 8 meses.
Agropecuaria Navaloshaces es productor de queso manchego artesano con DOP desde 1994.
Tenemos cultivos, pastos y rebaños propios en el corazón de la Mancha (Corral de Calatrava/ Ciudad Real).
Nuestro compromiso con la excelencia combina las tradiciones ascentrales de los maestros queseros con la moderna tecnología del ordeño automático, garantizando así la trazabilidad, desde el cuidado de nuestras ovejas , hasta la minuciosa maduración de cada pieza.
Nuestra trayectoria en estos 30 años, nos ha llevado a conseguir numerosos premios y reconocimientos nacionales e internacionales.