La corteza es natural,sin colorantes, de color amarillo pálido.Suinteriorde color crudo a marfil oscuro,con una textura firme y una plasticidad impropia de su edad.Los ojos son pequeños y desigualmente repartidos por toda la superficie del queso.Olor de gran intensidad y muy persistente,con notas ácidas y con una mezcla de aromas afrutados y torrefactos.Tiene un sabor intenso a leche de oveja,con matices ácidos y evolucionados,dejando un bouquet alargadoy agradable con sensaciones picantes que se combinan con aromas residuales a frutos secos.Está elaborado con leche cruda de oveja 100% de raza manchega.
Su proceso de maduración s de mínimo de 9 meses.
Agropecuaria Navaloshaces es productor de queso manchego artesano con DOP desde 1994.
Tenemos cultivos, pastos y rebaños propios en el corazón de la Mancha (Corral de Calatrava/ Ciudad Real).
Nuestro compromiso con la excelencia combina las tradiciones ascentrales de los maestros queseros con la moderna tecnología del ordeño automático, garantizando así la trazabilidad, desde el cuidado de nuestras ovejas , hasta la minuciosa maduración de cada pieza.
Nuestra trayectoria en estos 30 años, nos ha llevado a conseguir numerosos premios y reconocimientos nacionales e internacionales.