La elaboración de este queso se remonta a los orígenes de la historia láctica de Cataluña. Recuerda remotamente una crema de cabrales. Queso de untar, astringente, graso, poderoso y fuerte, matizado por el dulzor que le aporta el vino de Porto. Queso de larga maduración, según la época del año más o menos; de corteza natural o ligeramente florecida; de piezas medias o grandes para aguantar en la despensa durante una temporada larga; en definitiva, un queso con el gusto y la personalidad auténtica de nuestros orígenes, un queso de leche cruda de vaca, de elaboración manual, una joya por los sentidos y por los recuerdos. Queso de tupí tradicional del Pirineo. Queso de untar, astringente, graso, poderoso y fuerte.
Tarrinas de unos 0.350 kg.
Quesos elaborados con leche cruda de la propia explotación. Somos productores lecheros y al mismo tiempo queseros con la leche cruda que proviene directamente de nuestra explotación. Controlamos, de primera mano, la calidad de la leche cruda, en un entorno y clima óptimos para la elaboración de nuestros quesos.
El Molí de Ger es una casa de Pagès donde, históricamente, se desarrolló la actividad de moler harina. Esta actividad siempre se combinó con la agricultura y la ganadería y es ésta última la que ha pervivido hasta nuestros días generación tras generación.
Personalidad y sabores. La elaboración de todos nuestros quesos se hace de manera absolutamente artesana y los únicos ingredientes que utilizamos son leche cruda, sal y fermentos, por lo que el queso final no incluye ningún aditivo, ni conservante, ni colorante.