Queso azul singular elaborado con leche cruda de vaca de nuestro propio ganado en el Pirineo de Girona (La Cerdanya).Maduración: 3 meses. Coagulación: Enzimática. Aspecto cilíndrico con un peso de unos 1.500 kg aprox.Azul suave y azulado por el penecillium roqueforti. Es un azul relativamente tranquilo, de pasta húmeda, cremoso, goloso y untoso pero tiene las notas picantes y saladas sutiles características de los azules.
Formato de 1.500 Kg aprox.
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Quesos elaborados con leche cruda de la propia explotación. Somos productores lecheros y al mismo tiempo queseros con la leche cruda que proviene directamente de nuestra explotación. Controlamos, de primera mano, la calidad de la leche cruda, en un entorno y clima óptimos para la elaboración de nuestros quesos.
El Molí de Ger es una casa de Pagès donde, históricamente, se desarrolló la actividad de moler harina. Esta actividad siempre se combinó con la agricultura y la ganadería y es ésta última la que ha pervivido hasta nuestros días generación tras generación.
Personalidad y sabores. La elaboración de todos nuestros quesos se hace de manera absolutamente artesana y los únicos ingredientes que utilizamos son leche cruda, sal y fermentos, por lo que el queso final no incluye ningún aditivo, ni conservante, ni colorante.