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Sumérgete en el sabor fresco y vibrante de Abajo Vive.

El rosado se elabora con uva garnacha del Valle del Tiétar en Gredos, la vendimia se realiza a finales de agosto, la uva se recoge en cajas y pasa toda la noche en la finca, en nuestra zona las noches de agosto suelen ser frías, esto nos ayuda a bajar la temperatura de la uva de forma natural, al amanecer seleccionamos los racimos en bodega y comienza el trabajo.   Las uvas del rosado se despalillan y se encuban en un lagar, donde se pisan, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante 2 días, pasado ese tiempo se sangra y en deposito de acero inox se realiza la fermetación, controlamos la temperatura para que no supere 15ºC así evitamos que se lance la fermentación alcohólica y favorecemos que se produzcan los aromas que nos interesan. Cuando termina la fermentación el rosado se desfanga y hace una crianza de cinco meses sobre lías, con batonage cada 15 días, así conseguimos aumentarla densidad en boca.
Las Parralas, es una bodega fundada por Mercedes Suárez, Enóloga con una amplia trayectoria en el mundo del vino, y su hermana Beatriz Suárez, la otra cabeza del negocio y la encargada del funcionamiento del mismo. En 2022 arrancan el proyecto con el fin de lograr poner en marcha una bodega 5.0, cuyos pilares son la tecnología, la sostenibilidad y el aprovechamiento de la biodiversidad de la zona de Candeleda (Ávila). Sus objetivos; generar una economía circular que alimente a su entorno y crear productos de calidad con el máximo respeto por el  medio ambiente. Sus recursos; la experiencia, el conocimiento, el empoderamiento femenino, el alma y el corazón.