Fuego, vino y chocolate: La magia de Lanzarote en armonía – Un viaje sensorial a través de terroir volcánico. Saborea Lanzarote

• Expositor: ISLAS CANARIAS
• Categoría: ALIMENTACIÓN
• Fecha: miércoles, 09 de abril de 2025
• Hora: 15:00 - 15:30
• Pab: 3
• Ubicación: 3A40

Descripción:

Lanzarote es una isla de contraste, donde el fuego de los volcanes da vida a vinos únicos. En esta ponencia, exploramos su maridaje con una propuesta gastronómica de alta cocina y una trilogía de bombones de autor, resaltando la identidad volcánica de la isla.

Maridaje: Vino, cocina y chocolate en perfecta armonía.

Parte salada vino: Milagro de Magmasia. Selección Añada 2022 (Blanco seco con 32 meses sobre lías, Diego, Moscatel y Malvasía). Plato: Cherne negro canario en “Rojo”de La Casada (macerado en suero de leche, guiso rojo de calamar, edamame salteado y cristal de papa)

Maridaje: La frescura y estructura de vino equilibran la jugosidad del cherne, resaltan el umami del guiso y contrastan con el toque ahumado del Josper.

Parte dulce Vino: Tinto Luz de Obsidiana 2022 (Listán Negro, Jable de Ta) Postre: Trilogía de bombones de autor

1.- Chocolate gold y almendra:  Su dulzor caramelizado armoniza con las notas frutales y especiadas del Listán Negro.

2.- Chocolate blanco W2, yuzu y gianduja de avellana: La acidez del yuzu y la avellana se funden con la frescura del vino

3.- Chocolate negro 70% ganache gold y sal de Janubio: El punto salino realza la mineralidad volcánica del vino.

Empresas participantes: Bodegas Erupción + Bombonería La Corona