El Pastrami Ibérico Torreón está elaborado con carne de cerdo ibérico, concretamente con el mogote, un corte muy singular y suculento extraído del cabecero de lomo. Esta pieza contiene grasa buena infiltrada, grasa intramuscular saludable que le aporta gran jugosidad y potente sabor.
Para preparar este exclusivo embutido, en Torreón contamos con una receta original del nuestro chef de cabecera Javier Fuentes. El mogote se prepara en salmuera incluyendo una cuidada selección de especias, como orégano, clavo, pimienta y nuez moscada entre otras. Tras varios días de curación, la pieza se envuelve en otra mezcla de especias secas, se hornea a baja temperatura y se ahuma de forma natural en madera de hay.
Es un proceso laborioso con el que se consigue un Pastrami Ibérico de excelente aroma y sabor.
El consumo del Pastrami Ibérico es ideal en bocadillos o sándwiches, loncheado muy fino y combinado con una salsa suave o encurtidos que contribuyen a ensalzar su matices ahumados e increíble textura.
Ibéricos Torreón primer finalista en el concurso MEJOR JAMÓN IBÉRICO de España 2018
Empresa familiar con una larga experiencia en la elaboración de productos procedentes del cerdo ibérico y con una importante trayectoria en internacionalización. Sus instalaciones integran en una misma localización: sala de despiece, fábrica de embutidos, secadero de jamones, almacén frigorífico y salas de deshuesado y blanca o de loncheado, lo que permite un estricto control de la producción y de la calidad de los elaborados.
Con una importante dedicación y cuidado en la selección del cerdo ibérico, proveniente del sur de España (Extremadura y Andalucía), consiguen así una excelente regularidad en sus piezas y una valorada capacidad de adaptación para el cliente.
Cuenta además con un exigente departamento de calidad, con el que gestiona la IFS, Norma del Ibérico, SAE y certificado ECO.