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sobrasada

De las consideradas 4 joyas gastronómicas del mundo, tenemos la suerte de que dos de ellas tengan su origen en la península ibérica: el ibérico de bellota y la trufa negra. Ellas son las protagonistas de la nueva sobrasada de Extrem Puro Extremadura que añade, a este cóctel de sabores gourmet, un punto más de exclusividad: la receta tradicional de Formentera. Este viaje de los sentidos comienza en las dehesas extremeñas, donde pastan y se alimentan de bellotas los cerdos ibéricos 100%, icono de la gastronomía española y salvaguarda de este paraíso natural. Nuestra ruta continua en las infértiles tierras al sur de Teruel, donde la trufa negra se abre paso casi milagrosamente. Con los mejores magros de ibérico de bellota y una cuidada selección de trufa negra, cruzamos el Mediterráneo para descubrir una receta que guarda la esencia de la sobrasada de Formentera. El viaje ha merecido la pena. El resultado es una explosión de sabores en el paladar que nos hace sentir orgullosos de las joyas gastronómicas que nacen en estas tierras. Descubre la nueva sobrasada ibérica de bellota y trufa negra, al estilo de Formentera. Nuestra sobrasada de autor es el resultado de un proyecto muy personal, que apuesta por el cruce de dos tradiciones: la receta tradicional desde 1884 de la familia Can Casilles de Formentera y lo mejor del cerdo ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura. Tradicionalmente en la isla de Formentera la sobrasada ha sido el embutido por excelencia, y en él se invertía mucho esfuerzo y mimo para conseguir un producto auténtico. Esto sólo era posible gracias a la raza autóctona de cerdo negro, al cuidado en su alimentación y, por supuesto, a la meticulosa elaboración. Nosotros hemos querido evolucionar el concepto, fusionando esa tradición insular con el cerdo 100% ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura, que aporta un sabor especial gracias a su carne y a su tocino alto en oleico.  

Extrem Puro Extremadura encuentra su razón de ser en la tierra a la que hace alarde en su nombre: Extremadura, cuna de la Dehesa y la región más exigente con la calidad de los ibéricos, la única en realizar controles sobre todas las etapas de elaboración del ibérico -desde la cría hasta el envejecimiento en bodegas-. Una exigencia que llevamos más lejos con nuestros propios controles durante todo el proceso de producción para extremar la perfección de todos los productos Extrem Puro Extremadura.

  1. Proceso de Curación/Secado Extendido: Nuestros jamones pasan por más de 40 meses de curación/secado, y nuestras paletas se curan durante más de 30 meses. Un Viaje de Seis Años hacia la Perfección: Desde la cría y la alimentación hasta la montanera (período de alimentación en libertad a base de bellotas) y la curación, transcurren seis años antes de que nuestro producto llegue al mercado. Esto lo convierte en una auténtica joya gastronómica.
  2. Los Estándares de Calidad Más Altos: Formamos parte de la DOP Dehesa de Extremadura, la denominación de origen más exigente de España, garantizando los más altos estándares de calidad en el sector.
  3. Producción Exclusiva y Limitada: Gestionamos nuestra propia producción, manteniendo un suministro limitado y sin vender más de lo que producimos de manera natural. Compromiso con el Bienestar Animal: Nuestros cerdos ibéricos viven en libertad en más de 18,000 hectáreas de Dehesa, con cada animal disfrutando de aproximadamente 25,000 m² (2.5 hectáreas) de terreno virgen.
  4. Control Total del Proceso para una Calidad Superior: Supervisamos cada etapa del proceso, desde la selección y la alimentación hasta la montanera y el secado. Un diferenciador clave es nuestro propio molino de piensos, donde producimos alimento natural de alta calidad a base de cereales para garantizar animales fuertes y bien preparados antes de su transición a una dieta exclusivamente de bellotas y hierbas silvestres en la Dehesa.

Exportamos actualmente a diferentes países del mundo.