Notas verdes afrutadas y muy aromático. Muy sutil y suave, dulce (amarga y pica de manera muy sutil), fresco y con un ligero final picante y amargo en el paladar.
En nariz recuerda la hierba recién cortada, la tomatera, plátano, manzana y un ligero toque de alloza (almendra verde). Retrogusto largo. Es un AOVE muy equilibrado, complejo y fragante.
Uso recomendado: Exquisito para desayunos con tostadas. Es un excelente aperitivo para mojar con pan. Resalta el sabor de carnes curadas como la cecina o el jamón. Ideal para aderezar carnes y pescados al horno, pasta y ensaladas. Marida muy bien en postres con naranja y chocolate.
En Eman Vara Gourmet creemos que entre lo bueno y lo sublime sólo hay pequeñas pero importantes diferencias, por eso desde el momento en el que emprendimos esta aventura, nos marcamos como premisa fundamental conseguir un AOVE excelente y exclusivo. · Historia: Nuestro AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de clima extremo 12+1 surgió como una idea innovadora y como alternativa a la producción de vino que se da en nuestra zona, al sur de la provincia de Valladolid. Tras el fallecimiento de nuestro padre, decidimos emprender un proyecto agrícola arriesgado pero muy atractivo, plantando olivos en una zona de clima extremo para su desarrollo.
Retos/Logros: Nuestros olivos de variedad arbequina se desarrollan en un clima extremo y adverso para la producción de aceitunas, predominando el clima continental, lo que provoca una producción limitada. Sin embargo, esta limitación hace que obtengamos un aceite con unos estándares muy altos de calidad destacando los aspectos saludables del mismo. Los premios que de forma reiterada ha logrado así lo atestiguan. ·
Producción anual: Debido al clima extremo nuestra producción anual es limitada, oscilando entre 12.000 y 15.000 litros.