Queso de oveja curado ahumado de leche cruda

Queso elaborado con leche de rebaños criados en extensivo en Navarra y País Vasco. Coagulación enzimática, no pasteurizado. Pasta prensada y larga curación. Corteza lisa, de color marfil y habitualmente ahumado. Sabor caraterístico e intenso, aroma agradable y ligeramente picante. Graso.