SOLO ES AUTÉNTICO GUIJUELO LOS PRODUCTOS AMPARADOS POR LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Y EL TÉRMINO "GUIJUELO" ES DE USO EXCLUSIVO PARA ELLOS.
La Denominación de Origen Protegida GUIJUELO verifica el cumplimiento del Pliego de Condiciones para certificar jamones y paletas de calidad diferenciada.
Esta DOP protege un nombre originario de un lugar determinado "GUIJUELO".
La zona de producción ganadera de los cerdos está ligada a la dehesa y a la extensividad, siendo su producto estrella la bellota.
La zona de elaboración tiene unas condiciones climatológicas que permiten secados naturales, lo que admite reducir al mínimo los tiempos de salazón, obteniendo un producto con un sabor “dulce” y muy poco salado.
Estos métodos tradicionales implican procesos de curación pausados y lentos, que propician la calidad de los productos amparados.
La trazabilidad de cada pieza se garantiza individualmente con un precinto, vitola y contraetiqueta de seguridad, inviolables, únicos y numerados.
La protección para GUIJUELO se extiende a todo el territorio de la UE y a 16 países de fuera de la UE como Canadá, Corea del Sur, Japón, etc.., siendo Singapur el último país en haber otorgado esta protección.
"SI NO ES PRODUCTO DOP, NO ES GUIJUELO"