Queso de Oveja IGP Queso Castellano
Elaborado con la leche cruda de oveja procedente de granjas ubicadas en Castilla y León.
Corteza: Lisa, limpia, bien definida, de color marrón
Pasta y color: Firme y compacta de color marfil amarillento, con ojos en pequeña cantidad repartidos irregularmente por todo el corte.
Textura: Semidura con buena mantecosidad.
Olor y sabor: Elevada intensidad de sabor, acidez equilibrada, aroma con notas de cereal y frutos secos. Persistencia moderadamente alta, post gusto elegante y especiado.
El Consorcio de Promoción del Ovino S.Coop., nació en 2.002, actualmente es la mayor cooperativa del sector a nivel nacional y la primera en recogida de leche de ovino, aglutinando a más de 400 ganaderías repartidas en municipios de Castilla y León, Navarra y Castilla-La Mancha.
Todas nuestras ganaderías están controladas por los servicios veterinarios propios, asegurando la calidad de la leche, el bienestar animal y la salud de los rebaños.
Actualmente El Consorcio cuenta con una fábrica de quesos en Villalpando, Zamora, siendo la leche de oveja el eje maestro de su actividad y apostando por las figuras de calidad en sus Quesos como la DOP Queso Zamorano premiado con un Cincho de Oro, y la IGP Queso Castellano también premiado con una medalla de bronce en el World Chesse Awards, garantizando al consumidor que el queso ha sido producido siguiendo criterios específicos, como la procedencia de la leche, el proceso de elaboración, la maduración y el sabor característico, además cuenta con Certificado IFS, el cual evalúa la calidad y seguridad de sus quesos, así como la gestión y los procesos de producción de los mismos.