Atun rojo (Thunnus thynnus) pescado en el mar Mediterráneo (FAO 371-372 y 373) por flotas de cerco. Posteriormente, se llevan a cabo las etapas de engorde en las granjas ubicadas en la costa con el fin de obtener la infiltración óptima de grasa. El atún se alimenta básicamente con pescados azules como la sardina o la caballa. Lo llamamos salvaje porque no es un pez que se cría en una piscifactoría a partir de huevos, sino que ha nacido y ha crecido salvaje en el mar, y solo en la etapa final ha estado en una granja en la costa marítima. Y por supuesto, todo el proceso está controlado por ICCAT (Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico).
Lo elaboramos únicamente con aceite de oliva extra virgen y sal y está delicioso. Su sabor es más intenso que el del atún blanco y la carne tiene una textura firme especial. También es una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos Omega 3 y tiene propiedades saludables para el corazón.
El Capricho es una empresa familiar situada en Santoña, de profunda vocación marinera, conocida, entre otras cosas, como la cuna de la anchoa en conserva. Nuestra empresa, con más de un cuarto de siglo de vida, está comprometida con la producción de productos de alta calidad y excelencia.
Producimos principalmente Anchoa del Cantábrico y Bonito del Norte, pescados directamente en el mar Cantábrico (FAO 27), únicamente en época de costera, a través de barcos de bajura con artes de pesca respetuosas con el medio ambiente.
Dentro de nuestro catálogo: Salmuria, pura esencia de anchoa embotellada, Esturión Alma enlatado en conserva con AOVE, Atún rojo del mediterraneo, Ventresca de atún. Totalmente artesanales, con el máximo cuidado y respeto a la materia prima y son magníficos en textura y sabor.