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URGÈLIA (D.O.P. Queso del Alt Urgell y la Cerdanya). Queso de corteza lavada.

El Urgèlia es el único de Cataluña reconocido con la Denominación de Origen Protegida (DOP Queso del Alt Urgell y la Cerdanya) gracias a su alta calidad, garantía de origen y larga tradición. Se elabora con leche fresca de vaca pasteurizada, recogida diariamente por nuestros ganaderos del Pirineo, zona de gran riqueza natural y de pastos verdes y frescos. Es un queso de textura tierna y cremosa, con gusto suave y equilibrado. Su maduración tradicional favorece que se desarrollen aromas con notas de frutos secos tostados, musgo y setas.
Cadí, fundada en el año 1915 y ubicada en La Seu d'Urgell, fue la primera cooperativa lechera que se creó en España y ha tenido, desde entonces, un papel fundamental en el arraigo y vertebración de la población en los Pirineos. La Cooperativa se nutre de la leche producida por sus socios ganaderos en las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. Este territorio destaca por sus valles y riberas de naturaleza generosa y bien conservada, rica en flora y pastos verdes, que permiten obtener una leche de características ideales para la elaboración de queso y mantequilla.