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MANTEQUILLA CADÍ (D.O.P. del Alt Urgell-Cerdanya)

La excepcionalidad de nuestra mantequilla radica en la maduración lenta de la nata con fermentos lácticos, siguiendo el método tradicional, que le proporciona un sabor ácido con aromas intensos a nata fresca y recuerdos de avellana. Tiene un color pajizo uniforme que varía en función de la estación del año y de la alimentación de las vacas. Su textura es muy untuosa.
Cadí, fundada en el año 1915 y ubicada en La Seu d'Urgell, fue la primera cooperativa lechera que se creó en España y ha tenido, desde entonces, un papel fundamental en el arraigo y vertebración de la población en los Pirineos. La Cooperativa se nutre de la leche producida por sus socios ganaderos en las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. Este territorio destaca por sus valles y riberas de naturaleza generosa y bien conservada, rica en flora y pastos verdes, que permiten obtener una leche de características ideales para la elaboración de queso y mantequilla.