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ESPECIALIDAD QUESERA TRADICIONAL DE CATALUÑA

El Mató del Pirineu es una especialidad quesera que se elabora a partir de leche de vaca. La cuajada resultante se envasa en condiciones asépticas, garantizando su seguridad y larga conservación. Es muy rico en calcio, no contiene sal, presenta una textura blanca y homogénea que no desprende suero y su sabor es suave, fresco y lácteo. El Mató es ideal para postres, y, además, por su sabor y su textura, es excelente para elaborar pasteles, espesar salsas y cremas a base de leche.
Cadí, fundada en el año 1915 y ubicada en La Seu d'Urgell, fue la primera cooperativa lechera que se creó en España y ha tenido, desde entonces, un papel fundamental en el arraigo y vertebración de la población en los Pirineos. La Cooperativa se nutre de la leche producida por sus socios ganaderos en las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. Este territorio destaca por sus valles y riberas de naturaleza generosa y bien conservada, rica en flora y pastos verdes, que permiten obtener una leche de características ideales para la elaboración de queso y mantequilla.