Amor Imposible es la inquietud de Bodegas Servilio, tras los primeros años de elaboraciones, conociendo y reconociendo cada viña, descubrimos la excepcional capacidad del majuelo de nuestros abuelos para expresar la realidad de las cepas viejas de Pesquera de Duero en elaboraciones selectas.
En el año 2016 en busca de la más pura elegancia, sometimos a esta uva única a la crianza dinámica de las bateas de mejillones gallegos.Una elaboración conseguida con el tiempo en barrica unida a la suave y armoniosa elegancia con la que el vino embotellado colgado de las bateas se culmina hasta adquirir su extraordinario equilibrio.
FICHA DE CATA
D.O.: Ribera del Duero.
Variedad: Tempranillo 100%.
Rendimiento viñedo: 2.500Kg/ha.
Elaboración: Mesa de selección, despalillado, estrujadoparcial y encubado en un depósito de acero inoxidablede 3.000 litros. La fermentación alcohólica transcurre abaja temperatura controlada mediante camisas. Unavez finalizada. La fermentación maloláctica tiene lugaren depósito de acero inoxidable. A continuación, serealiza la crianza en barricas de roble francés yamericano durante 14 meses. Tras 18 meses en botellaen tierra, el vino se sumergió en la ría de Arousacolgado de una batea a 15 metros de profundidaddurante 8 meses. Amor imposible salió al mercado ennoviembre de 2022.
Grado alcohólico: 14%.
Tª de servicio: 16ºC.
FASE VISUAL:De aspecto limpio y brillante, destaca su color burdeos, con maticescardenaicios.
FASE OLFATIVA: Se recomienda decantar el vino antes de su degustación. Empiezacon aromas frescos, de fruta roja acompañada por especias como elclavo y pimienta. Tras los primeros minutos, muestra una fuertepresencia de regaliz negro y compota de fruta negra. Al finalaparecen los tostados, torrefactos y café.
FASE GUSTATIVA: Los primeros aromas señalan la procedencia y origen del vino. Amorimposible surge de un viñedo viejo de tempranillo situado sobresuelos calizos en las laderas de Pesquera de Duero. La maderasiempre mantiene un papel secundario en los aromas que aparecen.Las notas de compota y regaliz negro proceden de la concentraciónde la uva que las cepas viejas aportan. El vino alcanza la óptimaarmonía entre frescura, viveza y volumen. Llena con energía laparte alta del paladar y con aromas compotados bajo la lengua.Amor imposible muestra además una longitud inusual. El suavemovimiento de la crianza dinámica bajo la batea, con la presióndel mar a 15 metros de profundidad, consigue maduración únicapara los taninos. Con el continuo movimiento de la botella, la crianzasubmarina otorga un mayor volumen y complejidad