El albillo mayor es una variedad que por fin empieza a tener el reconocimiento que se merece; autóctona de la Ribera del Duero, las cepas de albillo mayor son todas ellas centenarias. Las seleccionadas para formar parte de Aire son cepas de poca producción pero de más calidad, aquellas que se encuentran en parajes con características únicas, siempre a la vera del Duero. Producción de 570 botellas.
Variedades de uva 100% albillo mayor de cepas centenarias.
Vinificación La uva se recogió a mano en cajas de 12 Kg a partir del 12 de septiembre y fue cuidadosamente escogida en una mesa de selección al entrar en bodega. La fermentación se hizo a una temperatura controlada de 15º C. El tiempo de maceración fue de 10 días en tinaja de barro.
Crianza Para la fermentación, la mitad parte del vino se mantuvo en las barricas y el resto en tinajas de barro para aportar nuevos olores y sabores. Posteriormente, se realizó el coupage de los dos vinos y tras 89 días en barrica, se obtuvo este vino.
Rudeles Aire es de color amarillo pálido . En nariz mucha frescura, muy equilibrado entre las notas de fruta y las de especia. Entrada en boca fresca , un paso penetrante y profundo. Un final complejo y estructurado.
Somos una bodega familiar, con 20 años de historia y viñas centenarias.
La filosofía que nos mueve es la de seleccionar al máximo. Para escoger el momento óptimo de vendimia, para escoger la uva en la mesa de selección y catando regularmente cada barrica.
Los viñedos de Rudeles están ubicados en Peñalba de San Esteban, Soria, a 950metros de altura, en el límite Este de la DO Ribera del Duero.
Nuestros viñedos están situados en un valle, separado del río Duero por una cadena de montañas, que acoge en sus laderas múltiples y pequeñas fincas, casi todas centenarias y muchas anteriores al paso de la filoxera. Puro terruño.