Vendimia y elaboración
Los escogidos viñedos de donde se seleccionan los mejores racimos para la elaboración de este exclusivo vino, son vendimiados cuidadosamente de forma manual. Las producciones de estas cepas son muy bajas no superando en ninguna ocasión los 3.000 kg/ha., por lo que se obtiene unos frutos con unos marcados caracteres del terreno de la zona de producción.Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días. El vino se metió en barricas seleccionas de roble francés de los mejores bosques. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, rellenando las barricas, realizando periódicamente el Batonage y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó y embotelló.
Ficha de Cata
Fase visual: Rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina. Glicérico y brillante.
Fase olfativa: Una vez reposado en la copa, fruta negra: grosella negra, arándano y mora, fruta en compota, cacao, chocolate, sutiles torrefactos, pimienta y clavo.
Fase gustativa: Potente, carnoso, redondo, taninos dulces de la uva, glicérico y untuoso.
Bodegas Pinna Fidelis, cuyo nombre homenajea a su localidad de origen: Peñafiel, nace en 2001 como fruto de la pasión vitivinícola de unos amantes de esta tierra situada en el corazón de la Ribera del Duero.
Los métodos tradicionales, transmitidos de generación en generación desde hace más de 100 años y fuertemente ligados a la variedad de uva Tinta del País, encuentran aquí una nueva forma de llegar a los consumidores en forma de vinos de excelente calidad elaborados con técnicas de producción innovadoras y capaces de satisfacer los paladares más exigentes.
Construido a lo largo de 20 años por el mismo equipo de personas que empezó con nosotros, nuestro saber hacer constituye una sólida base sobre la que seguimos creciendo y mejorando cada día. A todo ello se suman nuestras modernas instalaciones y una filosofía de elaboración basada en la sencillez. Estos son los ingredientes de nuestro éxito.