Vendimia y Elaboración
La vendimia se realiza cuidadosamente de forma manual, seleccionando las mejores parcelas en función de parámetros como el tipo de suelo, exposición al sol, ubicación de la parcela, etc. Sólo los mejores racimos en su momento óptimo de maduración polifenólica se emplearán para elaborar este vino de gran personalidad dentro de la bodega. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días, con el fin de extraer todo el potencial de las uvas, y obtener vinos potentes y elegantes, características de PINNA FIDELIS. El vino se metió en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques, sin clarificar ni filtrar, permaneciendo en ellas durante 13 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, realizando periódicamente el Batonage, rellenando las barricas y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó con y se embotelló.
Ficha de cata
Fase visual: Rojo picota muy cubierto con tonos violáceos en capa fina.
Fase olfativa: Fruta roja: frambuesa y grosella, y fruta negra: arándano y mora, perfectamente ensamblado con los especiados: vainilla y clavo, provenientes de la barrica, ligeros tonos de cedro.
Fase gustativa: Carnoso y untuoso, con unos taninos perfectamente integrados, posee un postgusto largo y muy agradable que invita a seguir degustando.
Bodegas Pinna Fidelis, cuyo nombre homenajea a su localidad de origen: Peñafiel, nace en 2001 como fruto de la pasión vitivinícola de unos amantes de esta tierra situada en el corazón de la Ribera del Duero.
Los métodos tradicionales, transmitidos de generación en generación desde hace más de 100 años y fuertemente ligados a la variedad de uva Tinta del País, encuentran aquí una nueva forma de llegar a los consumidores en forma de vinos de excelente calidad elaborados con técnicas de producción innovadoras y capaces de satisfacer los paladares más exigentes.
Construido a lo largo de 20 años por el mismo equipo de personas que empezó con nosotros, nuestro saber hacer constituye una sólida base sobre la que seguimos creciendo y mejorando cada día. A todo ello se suman nuestras modernas instalaciones y una filosofía de elaboración basada en la sencillez. Estos son los ingredientes de nuestro éxito.