Vino elaborado mediante la maceración previa en frío del mosto yema de primera calidad. Después, pasa por un proceso de fermentación a temperatura controlada. Durante la vinificación se cuida cada detalle, buscando mantener las características de la variedad.
Eresma Verdejo Vendimia Seleccionada es una perfecta definción de un verdejo D.O. Rueda.
Nota de cata:
· Fase visual: Color amarillo pajizo, intenso con matices verdosos.
· Fase olfativa: Complejo e intenso con prsencia de aromas a heno e hinojo, que dejan paso a unas sutiles notas de flores blancas y de fruta blanca como la manzana.
· Fase gustativa: Untuoso, elegante e intenso, con una equilibrada acidez y un toque amargo al final típico de la variedad verdejo.
Bodegas Eresma-La Soterraña : Pasión por el vino
Desde 2006, Bodega Eresma elabora vinos blancos de gran calidad con D.O. Rueda en la histórica villa de Olmedo, al sur de la provincia de Valladolid.