La Malvasía Volcánica proviene de El Grifo y de parcelas cultivadas por nuestros más destacados viticultores. La vendimia 2024 comenzó el día 08-julio, antes del prensado la uva es conservada en cámaras de refrigeración, durante 24 horas. El mosto resultante, es inoculado con levaduras seleccionadas directamente del viñedo. Tras la fermentación, el vino se mantiene con una ligera turbidez y a 16 ºC, de temperatura preservando así el carácter floral de la variedad, y continuó en esta condición hasta su embotellado.
Notas de Cata:
- Color: De color amarillo-verdoso, de intensidad media
- Aroma: Predomina el carácter varietal de aromas a flores como el jazmín, presenta aromas a cítricos como la piña, evoluciona a olores a frutas de hueso como el albaricoque.
- Sabor: De entrada, fresca aportada por una acidez perfectamente equilibrada. Amplio volumen conseguido gracias a la turbidez con la que mantenemos los vinos antes de ser embotellados. Presente un persistente final, con un toque salino muy sutil que realza la experiencia.